Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 410

Erdbeer-Tomaten-Salat mit Schafskäse

( 8 Portionen )

Zutaten


		ERDBEERTOMATENSALAT MIT
700	Gramm	Erdbeeren
600	Gramm	Strauchtomaten
3		Orangen, kernlos
50	Gramm	Schalotten
3	Essl.	Aceto Balsamico
3	Essl.	Orangensaft
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, f.a.d.M.
		Zucker
75	ml	Öl
200	Gramm	Milder Schafskäse
1	Topf	Zitronenmelisse, Essen

Zubereitung

1 Topf Zitronenmelisse, Essen - un

Instructions:

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Blütenansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden, die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und abschrecken.

2. Die Tomaten häuten und in Spalten schneiden. Die Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weiße haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft aus den Rückständen auspressen und auffangen.

3. Die Schallotten pellen und sehr fein würfeln. Aus Aceto balsamico, Orangensaft, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl eine Salatsauce rühren. Schalotten, Erdbeeren, Tomaten und Orangenfilets in der Vinaigrette wenden und auf einer großen Platte anrichten.

4. Schafskäse in kleine Würfel schneiden und über den Salat geben. Die Melisseblättchen von den Stielen zupfen und über den Salat streuen.

16 Gramm :Zubereitungsz. : 1 Stunde
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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