Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 419

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Feigen in Honigwein mit Schafskäse

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Feigen
1   Orange
    -- den Saft
250 ml  Weisswein
40 ml  Weinbrand
1 Essl. Honig
1 Essl. Zucker
4   Gewürznelken
1/2   Unbehandelte Orange
3   Zimtstangen
3   Lorbeerblätter
250 Gramm  Feta-Käse
100 Gramm  Doppelgriffiges Mehl
    -- (Wiener Griessler)
1 Teel. Edelsüsses Paprikapulver
    Salz
50 Gramm  Sesamsamen
    Olivenöl zum Frittieren
 

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170GradC vorheizen. Die Feigen vorsichtig waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in eine ausreichend grosse Auflaufform setzen.
 
2. Orangensaft, 100 ml Weisswein, Weinbrand, Honig, Zucker und Gewürznelken zu einer Marinade verrühren und über die Feigen giessen.
 
3. Die unbehandelte Orange gründlich waschen und trockenreiben. Die Schale mit einem scharfen Messer hauchdünn abschälen und in grössere Stücke schneiden. Mit den Zimtstangen und den Lorbeerblättern zwischen die Feigen in die Marinade legen.
 
4. Die Auflaufform mit einem Deckel oder einem Stück Alufolie abdecken und die marinierten Feigen im Ofen etwa 15 Minuten garen.
 
5. Den Käse in 1 bis 2 cm grosse Würfel schneiden. Das Mehl mit Paprikapulver, einer Prise Salz und dem Sesam vermischen. Die Käsewürfel erst in der Mehlmischung, dann im restlichen Wein und wieder in Mehl wenden.
 
6. In eine Pfanne 1 cm hoch Olivenöl füllen und auf etwa 170GradC erhitzen. Die panierten Käsewürfel darin hell frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
7. Die Feigen mit etwas Schmorflüssigkeit und den Käsewürfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Schubecks

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