Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 430

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Feldsalat mit Birnen und Blauschimmelkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Feldsalat
2 groß. Birnen
120 Gramm  Fourme d'Ambert
    -- (Blauschimmelkäse)
1 Essl. Essig
2 Essl. Haselnussöl
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Zubereitung: Den Feldsalat vorbereiten, die Enden der kleinen Sträusse abschneiden und die Blätter mehrmals waschen und trocknen. Die Birnen schälen und vierteln. Das Herz und die Kerne entfernen. Jedes Viertel als Fächer mit sehr dünnen Scheiben schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Den Feldsalat auf Teller verteilen und jeweils zwei in Scheiben geschnittene Birnenviertel darauf legen. Mit den Käsewürfeln garnieren. Grosszügig pfeffern (besonders die Birnen). Essig, Öl und eine Prise Salz in eine Schüssel rühren. Diese Sauce auf die Teller giessen und sofort servieren.
 
Tipp: Wenn man es eilig hat, kann man diesen raffinierten Salat blitzschnell vorbereiten, indem man Feldsalat aus der Tüte (oder Schale) und Birnen aus der Dose benutzt (Birnen abtropfen lassen und trockentupfen). Alle Edelpilzkäsesorten (Bleus, Roquefort) eignen sich gut für dieses Rezept. Man kann dieses Gericht auch mit zerkleinerten Haselnüssen garnieren. Zubereitungszeit: 15 Minuten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Französischer Käse
*RK* AM 19.02.01
Erfasst von R. Liebhauser

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