Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 437

Fenchel in Käsesauce mit Salzkartoffeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		FENCHEL IN KÄSESAUCE MIT
750	Gramm	Kartoffeln
		SalzWasser
4		Fenchelknollen, (a 150 g)
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe, (Instant)
1	Essl.	Zitronensaft
150	Gramm	Cocktailtomaten
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
125	ml	Fenchelbrühe
200	Gramm	Sahne
200	Gramm	Milch
2	Essl.	Emmentaler, gerieben
		Salz & Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch, Erfaßt:
		-- Barbar

Zubereitung

Kartoffeln evtl. schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Zwischenzeitlich Fenchel putzen und achteln. Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelachtel in kochender Brühe mit dem Zitronensaft 12 Minuten dünsten. Fenchelachtel beiseitestellen, Fenchelbrühe nicht ht wegschütten.

Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Fenchelbrühe, Sahne und Milch unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Käse unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten halbieren und in der Sauce kurz erwärmen.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen.

Fenchel, Kartoffeln und Sauce zusammen mit Fenchelgrün und Schnittlauch bestreut auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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