Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 437

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Fenchel in Käsesauce mit Salzkartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FENCHEL IN KÄSESAUCE MIT
750 Gramm  Kartoffeln
    SalzWasser
4   Fenchelknollen, (a 150 g)
1/2 Ltr. Gemüsebrühe, (Instant)
1 Essl. Zitronensaft
150 Gramm  Cocktailtomaten
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
125 ml  Fenchelbrühe
200 Gramm  Sahne
200 Gramm  Milch
2 Essl. Emmentaler, gerieben
    Salz & Pfeffer
1 Bund  Schnittlauch, Erfaßt:
    -- Barbar
 

Zubereitung

Kartoffeln evtl. schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
 
Zwischenzeitlich Fenchel putzen und achteln. Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelachtel in kochender Brühe mit dem Zitronensaft 12 Minuten dünsten. Fenchelachtel beiseitestellen, Fenchelbrühe nicht ht wegschütten.
 
Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Fenchelbrühe, Sahne und Milch unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Käse unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten halbieren und in der Sauce kurz erwärmen.
 
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen.
 
Fenchel, Kartoffeln und Sauce zusammen mit Fenchelgrün und Schnittlauch bestreut auf Tellern anrichten.
 
Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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