Zutaten
2 | | | Rosa Grapefruit |
4 | | | Fenchelknollen; à 250 g |
100 | Gramm | | Schwarze Oliven; am besten Kalamata |
100 | ml | | Olivenöl |
| | | Salz und Pfeffer |
| | | Zucker |
200 | Gramm | | Roquefort; oder ein anderer milder |
| | | -- Blauschimmelkäse |
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Zubereitung
Grapefruit wie Äpfel schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und beiseite stellen. Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknollen längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel auf einem Gemüsehobel in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln. Grapefruitfilets mit Fenchel, Oliven, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vorsichtig vermischen.
Roquefort würfeln und darüberstreuen, Fenchelgrün darüber verteilen. Dazu passen knusprig geröstete Baguettescheiben.
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