Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 445

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Fenchelsalat mit Roquefort

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Rosa Grapefruit
4   Fenchelknollen; à 250 g
100 Gramm  Schwarze Oliven; am besten Kalamata
100 ml  Olivenöl
    Salz und Pfeffer
    Zucker
200 Gramm  Roquefort; oder ein anderer milder
    -- Blauschimmelkäse
 

Zubereitung

Grapefruit wie Äpfel schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und beiseite stellen. Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknollen längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel auf einem Gemüsehobel in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln. Grapefruitfilets mit Fenchel, Oliven, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vorsichtig vermischen.
 
Roquefort würfeln und darüberstreuen, Fenchelgrün darüber verteilen. Dazu passen knusprig geröstete Baguettescheiben.

Quelle

essen & trinken 02/2000

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