Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 463

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Fingerfood: Kanapees mit Kaese und Birnen

( 12 Portionen )

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Zutaten

12 Scheiben  Kaviar- oder Meterbrot;
    -- 160 g
75 Gramm  Butter; zum Bestreichen
2   Birnen; 250 g
2 Teel. Zitronensaft
    Pfeffer aus der Muehle
12 Scheiben  Morbier; Kuhmilchkaese mit
    -- Pottasche, ca. 375 g
24   Mandarinenspalten, frisch
    -- oder aus der Dose
 

Zubereitung

Brot mit Butter bestreichen. Birnen waschen, quer in Scheiben schneiden, Kernhaus herausstechen, mit etwas Zitronensaft bestreichen damit die Birne nicht braun wird, mit Pfeffer wuerzen. Kaese aufrollen, diagonal auf das Brot legen, rechts und links mit einer Mandarinenspalte dekorieren.
 
Pro Scheibe: ca. 9 g Eiweiss, 16 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
: 959 Joule, 228 Kalorien
 
Variation: An Stelle von Meterbrot mittelgrosse Pumpernickelscheiben nehmen, an Stelle von Morbier einen anderen kraeftigen Schnittkaese aber moeglichst ohne Loecher, denn z.B. Emmentaler laesst sich wegen der Loecher schlecht aufrollen, er bricht. An Stelle der Mandarinen koennen Sie auch Weintrauben fuer die Garnitur verwenden.
 
Aus: essen & trinken, Kalte Kueche, Sonderausgabe 1981,
: Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg

Quelle

und Gunter Thierauf

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