Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 463

Fingerfood: Kanapees mit Kaese und Birnen

( 12 Portionen )

Zutaten

12	Scheiben	Kaviar- oder Meterbrot;
		-- 160 g
75	Gramm	Butter; zum Bestreichen
2		Birnen; 250 g
2	Teel.	Zitronensaft
		Pfeffer aus der Muehle
12	Scheiben	Morbier; Kuhmilchkaese mit
		-- Pottasche, ca. 375 g
24		Mandarinenspalten, frisch
		-- oder aus der Dose

Zubereitung

Brot mit Butter bestreichen. Birnen waschen, quer in Scheiben schneiden, Kernhaus herausstechen, mit etwas Zitronensaft bestreichen damit die Birne nicht braun wird, mit Pfeffer wuerzen. Kaese aufrollen, diagonal auf das Brot legen, rechts und links mit einer Mandarinenspalte dekorieren.

Pro Scheibe: ca. 9 g Eiweiss, 16 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
: 959 Joule, 228 Kalorien

Variation: An Stelle von Meterbrot mittelgrosse Pumpernickelscheiben nehmen, an Stelle von Morbier einen anderen kraeftigen Schnittkaese aber moeglichst ohne Loecher, denn z.B. Emmentaler laesst sich wegen der Loecher schlecht aufrollen, er bricht. An Stelle der Mandarinen koennen Sie auch Weintrauben fuer die Garnitur verwenden.

Aus: essen & trinken, Kalte Kueche, Sonderausgabe 1981,
: Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg

Quelle

und Gunter Thierauf

Erfasst von Ilka Spiess am 23.01.2001

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