Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 477

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Flambiertes Birnenkompott zu Lafers Käsekuchen

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FLAMBIERTES BIRNENKOMPOTT
500 Gramm  Birnen, am besten Williams
1   Zitrone, Saft
50 Gramm  Butter
60 Gramm  Zucker
100 ml  Orangensaft, frisch aus-
    -- gep
150 ml  Weißwein
1   Vanilleschote, Mark davon
400 ml  Birnengeist, Genießen auf
 

Zubereitung

4 cl Birnengeist, Genießen auf - gu
 
Instructions:
 
* Ein Rezept für 6-8 Personen, ebenso wie der Käsekuchen von J.Lafer
 
1. Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
 
2. Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Birnen ohne den Zitronensaft zugeben und darin andünsten.
 
3. Orangensaft, Weißwein und die Flüssigkeit von den Birnen zugießen. Die Birnen in 10 Minuten bißfest garen.
 
4. Kurz vor dem Servieren das Vanillemark unterrühren. Den Birnengeist zugießen und flambieren.
 
Das flambierte Birnenkompott zum Käsekuchen servieren.
 
16 Gramm :Zubereitungsz. : 45 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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