Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 502

Vorheriges Rezept (501) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (503)

Fränkischer Gerupfter

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Camembert, weich
200 Gramm  Gouda, alt
100 Gramm  Quark, evtl. etwas mehr
2   Eigelb
1 groß. Zwiebel
100 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Kümmel
2 Essl. Paprika
 

Zubereitung

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, am besten raspeln. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Den Camembert mit einer Gabel zerkleinern und mit Quark, Gouda, Eigelb und Zwiebeln vermengen. Dann die Butter und die Gewürze untermischen. Der Gerupfte muss mit einem starken Holzrührer gut durchgerührt werden. Nachdem die Masse ca. 1 Stunde gezogen hat, sollte der Gerupfte erneut pikant abgeschmeckt werden. Nach dem Durchrühren muss der Gerupfte locker, ja fast schaumig sein. Bei Bedarf kann die Konsistenz durch die Zugabe von Quark geändert werden. Den Gerupften als Berg auf einem Holzbrett anrichten und mit Zwiebelringen, Radieschen und Petersilie garnieren. Dazu passt ein gutes Schwarzbrot oder auch Laugenbrezln und Bier. Diese fränkische Spezialität ist dem bayrischen Obatzten ähnlich und wird zum Abendbrot gegessen. Tip: Wers gern etwas aromatischer hat, kann noch etwas Romadur untermischen! Erfasst von Dietrich Krieger, 2:246/8026.3 ** Gepostet von Dietrich Krieger Date: Sat, 04 Mar 1995 Stichworte:
:Stichworte : Käsegerichte

Vorheriges Rezept (501) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (503)