Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 511

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Frische Feigen mit Ziegenkäse - Fichi Con Formaggio di Capra

( 6 Personen )

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Zutaten

18   Blaue Feigen
200 Gramm  Mittelalter Ziegenkäse
200 Gramm  Brunnenkresse
    Rucola oder Feldsalat
4 Essl. Natives Olivenöl extra
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 Essl. Pinienkerne
 

Zubereitung

Äußerst dekorativ sind in diesem Fall blaue Feigen. Sie werden nicht geschält. Ein Tipp für weiche Früchte: Sie lassen sich leichter halbieren, wenn man sie zuvor 2 Stunden kalt stellt.
 
Die Feigen längs halbieren und auf einer Servierplatte anrichten. Den Ziegenkäse zerkrümeln und darauf verteilen. Den Salat waschen, trocknen und um die Feigen legen.
 
Das Öl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren, über die Feigen und den Salat träufeln. Mit den Pinienkernen bestreuen und sogleich servieren.

Quelle

Lorenza de' Medici
Lorenzas Antipasti - ISBN 3-88472-351-0

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