Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 53

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Aprikosen-Käsekuchen mit Butterstreuseln

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR DEN HEFETEIG
300 Gramm  Mehl
40 Gramm  Frische Hefe
90 ml  Lauwarme Milch
60 Gramm  Zucker
    Salz
1   Ei (Größe M)
1 Essl. Butter
1 Pack. Vanillinzucker

   FÜR DEN BELAG
1 Dose  Aprikosen (Abtropfgewicht
    -- 480 g)
6   Eier (Größe M)
200 Gramm  Butter
6 kg  Magerquark
300 Gramm  Zucker
2 Pack. Sahne-Puddingpulver für je
    -- 500 ml Flüßigkeit
2 Teel. Backpulver
1   Unbehandelte Zitrone
100 Gramm  Sultaninen

   FÜR DIE STREUSEL
250 Gramm  Mehl
150 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
1 Prise  Salz
120 Gramm  Butter
    AUSSERDEM
    Fett und Mehl für das Blech
 

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln und mit 2 EL Milch und 1 TL Zucker verrühren. Etwas Mehl überstäuben, 15 Minuten gehen laßen.
 
2. Übrigen Zucker, 1 Prise Salz, Ei, Butterflöckchen und Vanillinzucker unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen laßen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
 
3. Aprikosen abgießen. Eine Fettpfanne oder ein Blech mit hohem Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
 
4. Eier trennen. Butter schmelzen. Quark mit Eigelben und 150 g Zucker verrühren. Abgekühlte Butter und das mit Backpulver gemischte Puddingpulver unterrühren. Mit Zitronensaft und -schale würzen. Eiweiße mit dem übrigen Zucker steif schlagen. Eischnee und Sultaninen unter die Masse heben.
 
5. Hefeteig auf dem Backblech ausrollen, Rand hochziehen. Quarkmasse darauf verteilen. Aprikosen mit der Rundung nach oben daraufsetzen. Im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 30 Minuten vorbacken.
 
6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz vermischen. Butter zerlaßen, abgekühlt mit einer Gabel untermischen, bis kleine Streusei entstehen. Noch 1 TL Mehl überstäuben und durchschütteln.
 
7. Streusel zwischen die Aprikosen auf dem Käsekuchen verteilen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) in 25 Minuten fertigbacken.
 
Bei 24 Stücken pro Stück: 380 kcal .
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber
meine Familie & ich, 3/
1999

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