Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 555

Frischkäsekuchen mit Kumquats

( 1 Kuchen )

Zutaten


		MÜRBETEIG
60	Gramm	Kalte Backmargarine
70	Gramm	Kalte Butter
50	Gramm	Zucker
15	Gramm	Vanillezucker
1/2		Ei
1	Prise	Salz
15	Gramm	Speisestärke
200	Gramm	Mehl
2	Tropfen	Bittermandelaroma
1/2	Teel.	Zitronenschale
		-- (unbehandelt), abgerieben
		Linsen zum Blindbacken

		FRISCHKÄSECREME
400	Gramm	Frischkäse
200	Gramm	Hüttenkäse
1	Teel.	Rum
4	Blätter	Gelatine
1		Zitrone (unbehandelt),
		-- Abrieb
100	Gramm	Puderzucker
100	Gramm	Sahne, geschlagen

		KUMQUATKOMPOTT
900	Gramm	Kumquats
1		Zimtstange
1		Vanillestange
1/2	Ltr.	Läuterzucker
100	ml	Cointreau
1	Essl.	Honig
		Zweig Minze
2 1/2	Blätter	Gelatine
1		Zitrone, Saft

Zubereitung

Mürbeteig: Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, und in eine konische Kuchenform (gefettet und mit Mehl bestäubt) mit einem Durchmesser von ca. 28 cm legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, Alufolie darauf legen und Linsen. Dann bei 180 Grad ca. 15 Minuten blind backen. Den Boden auskühlen lassen und Linsen und Alufolie entfernen.

Frischkäsecreme: Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, dann in einem Topf mit Rum auflösen. Frischkäse mit Hüttenkäse, abgeriebener Zitronenschale und Puderzucker verrühren. Die aufgelöste Gelatine untermischen und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse auf den gebackenen Boden geben, glatt streichen und 2 Stunden kalt stellen.

Kumquatkompott: Die Kumquats heiss abwaschen und in feine Scheiben schneiden. Dann mit Zimtstange, Vanillestange, Läuterzucker, Cointreau, Honig und Minze in einen Topf geben und 1 Stunde leicht köcheln lassen. Dann die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen und mit dem Zitronensaft in das noch heisse Kompott geben. Zimt-, Vanillestange und Minze herausnehmen.

Das noch leicht warme Kompott auf der Kuchenoberfläche verteilen und den Kuchen nochmals 2 Stunden kalt stellen. Vorsichtig aus der Form stürzen und servieren.

Tipp: Läuterzucker: Unter läutern versteht man das Kochen von Zucker und Wasser in einer bestimmten Menge. 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser in einen Topf geben und 4-5 Minuten strudelnd kochen lassen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2002/01/ 04/index.html

,AT Christina Philipp ,D 06.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
SWR 04.01.2001;
Rezept von Peter Scharff
Erfasst von Christina
Phil

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