Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 560

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Frischkäsepudding mit Beerenpüree

( 1 L_schüsse )

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Zutaten


   FRISCHKÄSEPUDDING MIT BEE
100 Gramm  Butter
5   Eigelb
250 Gramm  Frischkäse, - z.B.
    -- Philadelp
250 Gramm  Magerquark
3 Tropfen  Zitronenaroma
5   Eiweiß
75 Gramm  Puderzucker
50 Gramm  Paniermehl
30 Gramm  Korinthen
400 Gramm  Beeren
100 Gramm  Zucker, - Nach: Orella 4/95
 

Zubereitung

100.00 g Zucker, - Nach: Orella 4/95
 
Instructions:
 
Eine Puddingform sowie deren Deckel großzügig mit Butter ausstreichen und beides mit Zucker austreuen. Form kalt stellen.
 
Butter während ca. 10 Minuten zu einer weißen Creme verrühren, d. h. solange, bis das Volumen sichtlich zugenommen hat. Eigelb unter Rühren nach und nach zugeben. Frischkäse, Quark und Zitronenaroma unterrühren. Die Eiweiß wenig schaumigrühren, Puderzucker beifügen, dann sehr steif f schlagen. Mit dem Paniermehl unter die Eigelb-Frischkäse-Creme heben. Korinthen untermischen.
 
Die Masse in die Form füllen und im Wasserbad garen: eine Pfanne mit soviel siedendem Wasser füllen, daß die Form zu zwei Dritteln im Wasser steht. Die Pfanne in den 180 Grad heißen Ofen schieben und ca. 70 Minuten garen, d.h. solange, bis die Masse stockt.
 
Die Beeren mit dem Zucker pürieren. Den Pudding stürzen und noch warm oder ausgekühlt mit dem Beerenpüree servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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