Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 564

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Frischkäsetörtchen auf Brombeersauce

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR DEN BODEN
200 Gramm  Löffelbiskuit
30 Gramm  Mandelblättchen
    -- geröstet
2 Essl. Vanillezucker
1   Unbehandelte Zitrone
    -- die
    -- abgeriebene Schale davon
90 Gramm  Butter

   FÜR DEN BELAG
200 Gramm  Doppelrahm-Frischkäse
2   Unbehandelte Zitronen
    -- Saft
    -- und Schale davon
1/2   Vanilleschote
    -- das
    -- ausgekratzte Mark davon
1   Ei
1   Eigelb
80 Gramm  Zucker
1 Blatt  Gelatine
150 ml  Sahne
250 Gramm  Erdbeeren
100 Gramm  Aprikosen-Konfitüre
90 Gramm  Butter

   FÜR DIE SAUCE
200 Gramm  Brombeeren
50 Gramm  Zucker
3 Essl. Roter Portwein
1/2   Zitrone
    -- den Saft davon
    P1
 

Zubereitung

Die feingeriebenen Löffelbiskuits mit Mandelblättchen, Vanillezucker, Zitronenschale und Butter verrühren. Die Masse in kleine Ringe von 5 cm Durchmesser drücken und kalt stellen.
 
Den Frischkäse mit Zitronensaft, -schale und Vanillemark glattrühren. Ei, Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Das Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine warm auflösen und vorsichtig unter die Käsemasse rühren. Die steif geschlagene Sahne locker und gleichmässig unterziehen. Käsemasse auf Törtchenböden verteilen.
 
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Aprikosen-Konfitüre erhitzen. Die Käsecreme mit den Erdbeeren belegen und mit der Konfitüre glasieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
 
Brombeeren mit Zucker, Portwein und Zitronensaft aufkochen. Anschliessend im Mixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Tortenringe entfernen und die Käsetörtchen mit der Brombeersauce servieren.
 
Getränkeempfehlung: Kaffee oder Tee oder edelsüssen Wein, wenn die Küchlein als Dessert dienen.
 
* Quelle: GENIESSEN ERLAUBT vom 11.12.1994 BAYERNTEXT Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 08 Dec 1994
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 19.01.1995
 
Stichworte: Backen, Kuchen, Käse, Erdbeeren, Brombeeren,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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