Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 567

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Frischkäsetorte mit Himbeerhaube

( 1 Torte )

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Zutaten

75 Gramm  Butter
75 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4   Eier
1 Teel. Backpulver
40 Gramm  Mehl
1 Essl. Kakao
1   Zitrone, den Saft davon
5 Blätter  Gelatine
1 Dose  Himbeeren
1 Pack. Gefrorene Himbeeren
1 Pack. Tortenguss, Gepostet:
    -- helmer
 

Zubereitung

Jürgen Helmers: Ein Tortenhighlight meiner Mutter, das immer gut ankommt. Es ist allerdings nicht einfach zu machen.
 
Boden:
 
Die Butter und der Zucker werden schaumig gerührt. Unter Rühren werden der Vanillezucker, die Eier, das Mehl mit dem Backpulver die Nüsse und der Kakao zugegeben. Ist alles gut verrührt, kann die Teigmasse in eine e gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform gefüllt werden.
 
Die Backzeit beträgt 30 Minuten bei 175 oC (Gas Stufe 3-4).
 
Füllung:
 
Die Sahne wird in einer Rührschüssel steif geschlagen und anschließend auf einem Teller beiseite gestellt. In der selben Rührschüssel können nun der Frischkäse, der Joghurt, der Zucker und der Zitronensaft verrührt werden. Die Gelatine wird nach Anleitung aufgelöst. Es wird am besten ein Wasserbad verwendet, da die Gelatine auf keinen Fall kochen n darf. Die e aufgelöste Gelatine wird ebenfalls mit verrührt und abschließend d die steifgeschlagene Sahne untergehoben. Der abgekühlte Boden wird auf eine e Tortenplatte gelegt und mit einem Edelstahlring umspannt. Die noch warme Masse wird nun eingefüllt und gleichmäßig verteilt.
 
Himbeerhaube:
 
Die Himbeeren aus der Dose wird abgegoßen und der Saft mit dem Tortenguss angesteift. Die abgegoßenen, sowie die gefrorenen Himbeeren werden zu dem noch heißen Tortenguß gegeben und noch heiß auf die ebenfalls noch warme Füllmasse gegeben und gleichmäßig verteilt. Abschließend die Torte erst bei Raumtemperatur, und erst später dann ruhig etwas kälter r abkühlen lassen !!!! Wer zu voreilig ist, dem haut die Füllung ab !
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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