Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 57

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Artischocken mit Käsefüllung

( 1 Rezept )

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Zutaten

4   Artischocken
1 1/2 Ltr. Wasser
2 Teel. Salz
1 Essl. Zitronensaft

   FÜLLUNG
125 Gramm  Greyerzer Käse
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
4 Essl. Paniermehl
    Salz
    Weißer Pfeffer
6 Essl. Olivenöl
1/4 Ltr. Trockener Weißwein
 

Zubereitung

Von den Artischocken die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen. Wasser mit Salz Stielansatz nach unten hineingehen und etwa 30 Minuten fortkochen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Für die Füllung Käse grob raspeln, Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden und mit Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Blätter der Artischocken auseinanderbiegen und das Heu entfernen. Füllung mit einem Teelöffel beim untersten Blattkranz beginnend in die Mitte der Artischocken füllen und etwas festdrücken. Artischocken in eine gerettete Auflaufform setzen, sie sollten gerade nebeneinander hineinpassen. Mit 1 EL Öl beträufeln, restliches Öl und Wein angießen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 20 bis 30 Minuten. Zwischendurch mehrmals mit Flüssigkeit aus der Form begießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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