Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 577

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Frittierte Mozzarella Spiesse

( 4 Portionen )

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Zutaten

8 klein. Mozzarellakugeln
1 klein. Zucchini
4   Cocktailtomaten
4 klein. Champignons
4   Basilikumblätter
4   Salbeiblätter
200 Gramm  Rucola
1 Teel. Honig
1 Teel. Senf
10 ml  Balsamicoessig
20 ml  Olivenöl
20 Gramm  Pinienkerne
2 Essl. Parmesan; gerieben
1   Ei
4 Essl. Mehl
6 Essl. Semmelbrösel
    Frittierfett
    Salz, Pfeffer
    Schaschlikspiesse
 

Zubereitung

Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren. Mozzarella, Tomaten, Champignons, Salbei- und Basilikumblätter auf die gleiche Weise panieren und abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Spieße imheißen Fett goldbraun ausbacken. Rucola waschen und abtropfen lassen. Aus Honig, Senf, Balsamicoessig und Olivenöl eine Vinaigrette mischen. Diese mit Pfeffer und Salz abschmecken und Rucola damit anmachen. Salat anrichten, darauf die Spieße geben und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren.
 
Stichworte: Tomate, Imbiss, Champignon
:Stichworte : Käsegerichte

Quelle


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