Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 588

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Frühlingsomelett mit Pfefferkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Bund  Lauchzwiebeln
    Salz
100 Gramm  Bresso Weichkäse mit grünem
    -- Pfeffer
8   Eier
    Pfeffer
2 Prisen  Zitronenschale,
    -- abgerieben, unbeh.
4 Teel. Margarine
    Muskat
 

Zubereitung

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Kurz in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Weichkäse dünn entrinden und in l cm dicke Scheiben teilen.
 
3. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale kräftig würzen.
 
4. Je ein Viertel der Zwiebelstücke in je 1 TL Margarine in 4 beschichteten kleinen Pfannen andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Je ein Viertel der Eiermasse darübergiessen. Dann den Weichkäse in den Pfännchen verteilen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei milder Hitze, stocken lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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