Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 590

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Frühlingssalat mit Ziegenkäse-Talern

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FRÜHLINGSSALAT MIT ZIEGEN
150 Gramm  Grüne Blattsalate
    -- wie Roman
1 Bund  Radieschen
1 Bund  Rucola
2 Bund  Petersilie
6 klein. Runde Ziegenfrischkäse
    -- a 40
2 Essl. Weißweinessig
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Kräuter- oder Dijonsenf
6 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

150 g Grüne Blattsalate; wie Romana, Frisee, Löwen- zah 6 sm Runde Ziegenfrischkäse; a 40g, z.B. Picandou
 
1. Die Salate, Radieschen und Kräuter waschen und trockentupfen. Salate in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Rucolastiele abknipsen, Petersilie von den Stielen zupfen, Salate und Radieschen mit der Hälfte des Rucola in einer Schüssel mischen.
 
2. Die Petersilie und restlichen Rucola grob hacken. Käse jeweils in zwei gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Diese mit den Rändern in die Kräuter drücken.
 
3. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl mit dem Schneebesen eine Salatsauce aufschlagen. Restliche Kräuter unterziehen.
 
4. Salat und Käse-Taler auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie und ich
Schlemmermenü 5/96
gepostet von
Jörg Weinkauf

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