Zutaten
| 500 | Gramm | | Gruener Spargel |
| 500 | Gramm | | Weisser Spargel |
| | | | Salz |
| 1 | Teel. | | Butter |
| | Etwas | | Zucker |
| 30 | Gramm | | Salbeiblaetter |
| 400 | Gramm | | Rollen-Mozzarella |
| | | | Pfeffer |
| 8 | Scheiben | | (duenne) Parmaschinken |
| 90 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Spargel waschen und putzen. Weissen Spargel komplett, bei dem gruenen nur das untere Drittel schaelen. Salzwasser mit Butter und Zucker erhitzen und den Spargel ca. zwoelf Minuten garen. Spargel abgiessen und in einer Auflaufform anrichten. Salbeiblaetter waschen, trocken tupfen, 16 Blaettchen abzupfen und halbieren. Mozzarelia in 16 Scheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen und je einem halben Salbeiblaettchen belegen. Schinkenscheiben halbieren und um die Mozzarellascheiben zu kleinen Paeckchen wickeln. Schinkenpaeckchen auf dem Spargel anrichten und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas Stufe 4) gratinieren bis der Kaese leicht geschmolzen ist. Butter in einem Topf zerlassen, die restlichen Salbeiblaettchen zerkleinern, hinzufuegen und kurz anbraeunen. Mit Zitronensaft abschmecken und ueber den gratinierten Spargel geben.
Nach Wunsch mit einem Salbeizweig garnieren und zu Ciabatta-Brot seivieren.
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