Zutaten
| 75 | Gramm | | Butter |
| 500 | Gramm | | Roquefort |
| 3-5 | Essl. | | Marc (franzoesischer |
| | | | -- Tresterschnaps) |
| | | | Oder Kirschwasser |
| | | | Oder Birnengeist |
| | | | Oder andere klare |
| | | | -- Obstwaesser |
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| | | | ZUM GARNIEREN |
| | | | Birnenschnitze |
| | | | Staudensellerie |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Schwarzen Pfeffer a. d. |
| | | | -- Muehle |
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Zubereitung
Butter schaumig ruehren (das geht am besten, wenn sie Zimmertemperatur hat), den Roquefortkaese durch ein Sieb direkt zur Butter streichen, den Alkohol unterruehren. Die Kaesecreme kalt stellen (zugedeckt im Kuehlschrank haelt sie sich bis zu einer Woche!). Etwa eine Stunde vor dem Anrichten aus dem Kuehlschrank nehmen, dann mit Birnenschnitzen und Selleriestangen anrichten. Die Birnenschnitze, damit sie nicht braun werden, mit Zitronensaft betraeufeln, dann aus der Pfeffermuehle schwarzen Pfeffer daruebermahlen.
Pro Portion: (ohne Birne und Sellerie) ca. 10 g Eiweiss, 19 g Fett, 1 g Kohlenhydrate = 983 Joule (235 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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