Zutaten
| 500 | Gramm | | Rhabarber |
| 250 | Gramm | | Erdbeeren |
| 1/8 | Ltr. | | Johannisbeersaft |
| 1/8 | Ltr. | | Weisswein |
| 2 | Essl. | | Balsamessig |
| 2 | Teel. | | Pfefferkörner, grüne |
| 1 | Essl. | | Speisestärke, geh. |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 2 | | | Eier |
| 8 | | | Camemberthälften (à 60 g) |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| 5 | Essl. | | Paniermehl |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
|
| | | | NACH BELIEBEN |
| | | | Friséesalat |
|
|
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf ein paar) oder vierteln. Johannisbeersaft, Weißwein und Balsamessig aufkochen. Rhabarberstücke und grünen Pfeffezufügen und ca. 3 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 garen. Rhabarberkompott mit angerührter Speisebinden, kurz aufkochen, Erdbeeren unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken; etwas abkühlen laEier verquirlen. Camemberthälften nacheinander in Mehl, dann inverquirltem Ei und Paniermehl wenPanade fest andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzenheißen Fett von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun backen. Camembert und etwas Kompott auf 4 Tellern anricFriséesalat und übrigen Erdbeeren garnieren, mit Kompott servieren.* Quelle: Rezeptkalender: Köstliches fürs ganze Jahr 1998 Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke *1 Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer Lothar.Schäfer@ruhr- uni-bochum.de Stichworte: Erdbeeren, Rhabarber, Camembert
:Stichworte : Käsegerichte
|
