Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 644

Gebackener Frischkäse mit Frühlingssalat

( 2 Portionen )

Zutaten

1	Pack.	Blätterteig
200	Gramm	Frischkäse
1/2	Bund	Schnittlauch
1/2	Bund	Blattpetersilie
1/2	Bund	Kerbel
		-- fein geschnitten
2	Essl.	Olivenöl
3	Scheiben	Toastbrot
		-- in feine
		-- Würfel geschnitten
1		Eigelb
		-- mit etwas Milch
		Verquirlt
2		Eier
	Etwas	Mehl

		ZUTATEN FÜR DEN SALAT
1	Teel.	Scharfer Senf
2	Essl.	Essig
2	Essl.	Olivenöl
1	Prise	Zucker
1	Essl.	Schnittlauch
		-- fein
		-- geschnitten
		; Salz, Pfeffer
1		Schüssel kleiner Löwenzahn
		-- oder anderer Salat
		-- z. B.Kopfsalat

Zubereitung

Den Salat waschen und gut abtropfen lassen und bis zum Marinieren zur Seite stellen. Den Frischkäse mit den Kräutern,etwas Salz und Pfeffer vermischen.

Für jede Person eine der hauchdünnen Blätterteigfolien flach ausbreiten. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Dann den Kräuterfrischkäse darauf verteilen, die Außenseiten der Teigtaschen mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen.

Den Blätterteig zusammenklappen und zu Päckchen verschließen. Die Blätterteigvierecke wie ein Schnitzel mit etwas Mehl, verquirltem Ei und feinen Toastbrotwürfeln panieren. In der Pfanne mit einem Eßlöffel Olivenöl goldgelb ausbacken. Das restliche Olivenöl über die Teigtaschen träufeln.

Nun für das Salatdressing die angegebenen Zutaten zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den gewaschenen Salat geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 13.05.1998

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