Zutaten
| 400 | Gramm | | Frischkaese |
| | | | -- in Oel eingelegt |
| | | | Mehl |
| 2 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Semmelbroesel |
| 300 | Gramm | | Backfett |
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| | | | SALAT |
| 150 | Gramm | | Blattsalate (z.B. Haeuptel-, |
| | | | -- Eichblatt-, Frisee-, |
| | | | -- Loewenzahnlsalat), aber |
| | | | -- auch junge Gemuese (z.B. |
| | | | -- Radieschen, Jungzwiebel, |
| | | | -- Tomaten) |
| | | | Kaltgepresstes Oel |
| | | | Mostessig |
| | | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Fuer dieses Gericht kann man entweder im Handel erhaeltlichen eingelegten Frischkaese verwenden, oder aber selbst Frischkaese in kaltgepresstem Oel einlegen. Dazu wird Frischkaese von Kuh-, Schafoder Ziegenmilch in mundgerechte Stuecke geschnitten und zusammen mit Kraeutern und Gewuerzen wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkoernern und Kuemmel in Glaeser mit Patentverschluss gefuellt und mit kaltgepresstem Oel bedeckt. Nach zwei bis drei Wochen ist der Kaese "reif". So kann man ihn natuerlich auch "roh" essen.
Den Kaese nicht abwaschen, sondern mit Mehl, leicht gesalzenen, versprudelten Eiern und Semmelbroeseln panieren und in in nicht zu heissem Fett herausbacken.
Salate und Gemuese durch die Marinade ziehen und den gebackenen Kaese darauf anrichten.
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