Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 650

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Gebackener Milchkas mit Fruehlingssalat

( 4 Vorspeisen )

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Zutaten

400 Gramm  Frischkaese
    -- in Oel eingelegt
    Mehl
2   Eier
    Salz
    Semmelbroesel
300 Gramm  Backfett

   SALAT
150 Gramm  Blattsalate (z.B. Haeuptel-,
    -- Eichblatt-, Frisee-,
    -- Loewenzahnlsalat), aber
    -- auch junge Gemuese (z.B.
    -- Radieschen, Jungzwiebel,
    -- Tomaten)
    Kaltgepresstes Oel
    Mostessig
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Fuer dieses Gericht kann man entweder im Handel erhaeltlichen eingelegten Frischkaese verwenden, oder aber selbst Frischkaese in kaltgepresstem Oel einlegen. Dazu wird Frischkaese von Kuh-, Schafoder Ziegenmilch in mundgerechte Stuecke geschnitten und zusammen mit Kraeutern und Gewuerzen wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkoernern und Kuemmel in Glaeser mit Patentverschluss gefuellt und mit kaltgepresstem Oel bedeckt. Nach zwei bis drei Wochen ist der Kaese "reif". So kann man ihn natuerlich auch "roh" essen.
 
Den Kaese nicht abwaschen, sondern mit Mehl, leicht gesalzenen, versprudelten Eiern und Semmelbroeseln panieren und in in nicht zu heissem Fett herausbacken.
 
Salate und Gemuese durch die Marinade ziehen und den gebackenen Kaese darauf anrichten.

Quelle

AUFGEGABELT IN
OESTERREICH

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