Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 688

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Gefüllte Champignons Duxelles

( 4 Portionen )

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Zutaten

12 groß. Champignonköpfe
250 Gramm  Champignons
1 klein. Schalotte
50 Gramm  Butter
2 Essl. Vollweizenmehl
200 ml  Milch; oder Soyamilch
1/2 Bund  Petersilie
1 Scheibe  Vollkorntoast
30 Gramm  Schweizer Käse; fest
3 Essl. Butter
    Salz
    Pfeffer
    Curry
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Das Braun-Kochbuch
- Erfasst von: von A. Nies
 
Petersilie. Käse und Toastbrot getrennt feinhacken. Champignons mit dem Mixer zerkleinern, Zwiebel dazugeben und mixen. Beides in der Hälfte der Butter schmoren, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. In der anderen Hälfte der Butter das Mehl anschwitzen, Milch dazugeben, Gewürze zugeben und 15 min köcheln lassen. Die Champignons mit der Sauce und der Petersilie vermengen und die Masse in die grossen Champignonköpfe füllen. Die Köpfe in eine grosse, gebutterte Auflaufform setzen. Die Toast-Käsemischung darüberstreuen, aus der restl. Butter Flöckchen herstellen und daraufsetzen. Bei 180 o ca. 10min backen. Dazu passt gut gekühlter Bordeaux.
 
Stichworte: Pilz, Frisch, Gefüllt, Champignon
:Stichworte : Käsegerichte

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