Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 70

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Auberginenpüree mit Schafskäse

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 1/2 kg  Auberginen
6   Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
1 Essl. Weißweinessig
200 Gramm  Schafskäse
    Salz, Pfeffer
1 Bund  Petersilie
75 ml  Crème fraîche
 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Auberginn mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten im Ofen garen. Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Mit Olivenöl und Essig verrühren. Käse zerbröseln und dazugeben.
 
Auberginen aus dem Ofen nehmen, schälen, in kleine Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
 
Mit dem Schneebesen unter den Schafskäse rühren. Salzen und pfeffern. 1/2 Bund Petersilie fein hacken und mit der Crème fraîche unter die Masse geben. Mit den restlichen Petersilienblättern garnieren.
 
,AT Petra Hildebrandt ,D 07.03.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt ,NO EMail: phildeb@ibm.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 4/94
erfaßt: Petra Hildebrandt

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