Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 71

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Auberginenschnitzel mit Parmesan und Tomatensauce

( 2 Portionen )

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Zutaten


   TOMATENSOSSE
1   Zwiebel
1 klein. Knoblauchzehe
1 klein. M"hre
1 Essl. Oliven"l
350 Gramm  Tomatenstckchen (Dose)
25 Gramm  TK-Italienische Kr"uter
    ; Salz, Pfeffer, Zucker

   AUBERGINEN
2   Auberginen 250 g
2   Eier
50 Gramm  Semmelbr"sel
50 Gramm  Geriebener Parmesan-K"se
8 Essl. Oliven"l; zum Braten
3 Stiele  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Fr die Tomatensoáe: Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. M"hre sch"len und sehr fein wrfeln. ™l erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und M"hre darin unter Rhren andnsten. Die Tomatenstckchen dazugeben und alles fnf Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Die TK-Kr"uter unterrhren und die Soáe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
 
Fr die Auberginen: Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer wrzen. Eier in einem flachen Teller verrhren. Semmelbr"sel und Parmesan mischen. Auberginenscheiben zun"chst im Ei, dann in der Semmelbr"sel-K"se-Mischung wenden.
 
Im heiáen ™l von beiden Seiten goldbraun braten und mit der Tomatensoáe servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
 
N"hrwerte: pro Portion ca. 655 Kalorien, 49 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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