Zutaten
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| | | TOMATENSOSSE |
1 | | | Zwiebel |
1 | klein. | | Knoblauchzehe |
1 | klein. | | M"hre |
1 | Essl. | | Oliven"l |
350 | Gramm | | Tomatenstckchen (Dose) |
25 | Gramm | | TK-Italienische Kr"uter |
| | | ; Salz, Pfeffer, Zucker |
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| | | AUBERGINEN |
2 | | | Auberginen 250 g |
2 | | | Eier |
50 | Gramm | | Semmelbr"sel |
50 | Gramm | | Geriebener Parmesan-K"se |
8 | Essl. | | Oliven"l; zum Braten |
3 | Stiele | | Glatte Petersilie |
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Zubereitung
Fr die Tomatensoáe: Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. M"hre sch"len und sehr fein wrfeln. ™l erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und M"hre darin unter Rhren andnsten. Die Tomatenstckchen dazugeben und alles fnf Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Die TK-Kr"uter unterrhren und die Soáe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Fr die Auberginen: Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer wrzen. Eier in einem flachen Teller verrhren. Semmelbr"sel und Parmesan mischen. Auberginenscheiben zun"chst im Ei, dann in der Semmelbr"sel-K"se-Mischung wenden.
Im heiáen ™l von beiden Seiten goldbraun braten und mit der Tomatensoáe servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
N"hrwerte: pro Portion ca. 655 Kalorien, 49 g Fett
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