Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 715

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Gefüllte Riesen-Champignons

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
8   Riesen-Champignons à ca. 50
    -- g
3 Essl. Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
20 Gramm  Butter
150 Gramm  Rote Paprika
4   Vollkornzwiebäcke
150 Gramm  Holländischer Maasdamer
1 Bund  Petersilie
1/8 Ltr. Fleischbrühe (Instant)
2 Essl. Crème fraiche 2 Tl. heller
    -- Saucenbinder
 

Zubereitung

Gesäuberte Pilze mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ausgelöste Stiele fein würfeln und mit Zwiebelwürfeln sowie zerdrücktem Knoblauch in Butter andünsten. Feingewürfelte Paprika zugeben, 5 min. weiterdünsten und abgekühlt mit zerbröselten Zwiebäcken, Käsewürfelchen und gehackter Petersilie mischen. Das Ganze vorsichtig in die Pilzhüte geben, und zwar so, daß sich die Füllung etwas auftürmt. Danach alles in eine feuerfeste Form setzen. Die Brühe mit der Crème fraiche verrühren, zugießen und die Form für 15 min. in den vorgeheizten Backofen geben (200°C). Den Sud abschließend mit dem Saucenbinder andicken und pikant abschmecken.
:Stichworte : Champignon, Käsegericht, Käsegerichte, Pilz
: : Vorspeise
:Notizen (*) : Aus Frau Antjes Küche

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