Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 716

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Gefüllte Schafskäsetaschen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEFÜLLTE SCHAFSKÄSETASCHE
1 Pack. TK-Blätterteig
    -- a 300 g
    Weizenmehl
2 Essl. Olivenöl
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Paprikaschote, rot
1   Peperoni
2   Tomaten
400 Gramm  Schafskäse
3 Essl. Petersilie, gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Kreuzkümmel
    Cayennepfeffer
1   Zitrone, unbehandelt
1 Essl. Abgeriebene Schale davon
1   Eiweiß evtl. die dopelte
    -- Men
    Ausbackfett
 

Zubereitung

Die Platten des Blätterteigs nebeneinanderlegen, auftauen lassen und auf einer mit Weizenmehl bestäubten Arbeitsplatte zu beliebig großen oder kleinen Quadraten ausschneiden.
 
Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schote waschen. Beide Zutaten in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse kurz darin andünsten. Peperoni waschen, eventuell entkernen, feinhacken, hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Das Gemüse von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen.
 
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser geben, aber nicht kochen lassen. In kaltem Wasser abschrecken, häuten, dentengelansatz herausschneiden, die Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
 
Schafskäse kleinschneiden und die beiden Zutaten unter das erkaltete Gemüse mengen.
 
Petersilie unterrühren und die Füllung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Zitronenschale kräftig würzen.
 
Eiweiß verschlagen und die Ränder der Teigplatten damit bestreichen. Die Füllung glaichmäßig auf die Blätterteigquadrate geben und diese zu Taschen zusammenschlagen. Die Ränder gut festdrücken und die Teigtaschen in siedendem Ausbackfett ausbacken. Gut abtropfen lassen und kalt oder warm servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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