Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 72

Ausgebackene Käsewürfel auf Kohlrabi-Ragout

( 4 Portionen )

Zutaten


		AUSGEBACKENE KÄSEWÜRFEL A
4		Kohlrabi (je ca. 150 g)
1		Zwiebel
50	Gramm	Butter
		Salz
		Weißer Pfeffer
1/2	Teel.	Majoran, gerebelt
50	ml	Gemüsebrühe
1	Essl.	Petersilie, gehackt
		Zitronensaft
400	Gramm	Gouda oder Edamer
1		Ei
4	Essl.	Semmelbrösel
		Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

Die Blätter des Kohlrabi entfernen. Kohlrabi waschen und zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken.

In einer Pfanne 2/3 der Butter zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohlrabi hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe zugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten. Restliche Butter in Flocken mit der Petersilie unter das Gemüse mischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Den Käse in 2 cm große Würfel schneiden. In Ei und Semmelbrösel wälzen und in heißem Butterschmalz ausbacken. Die Käsewürfel über das Gemüse verteilen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

rtv
erfaßt von:
Michäl Bromberg

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