Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 736

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Gefüllter Kürbis mit Faschiertem und Schafkäse

( 4 Pers. )

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Zutaten

4 klein. Kürbisse (am besten
    -- Hokkaido) a 1/2 kg
3   Tomaten
150 Gramm  Schafkäse (Griechischer
    -- Feta)
1/2   Rote Zwiebel
80 Gramm  Butter
1   Knoblauchzehe
125 ml  Weißwein
3 Essl. Öl
500 Gramm  Rinderhackfleisch
1 Essl. Dill
    -- gehackt
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Backrohr auf 150 Grad vorheizen. Die Kappen der Kürbisse als Deckel abschneiden. Kerne aus den Kürbissen herauslösen. Kürbis-Fruchtfleisch mit einem Suppenlöffel ausschaben (sollte insgesamt ca. 600 g sein). Fruchtfleisch grob hacken.
 
Kürbisse, falls sie nicht gerade stehen, an der Unterseite gerade schneiden.
 
Kürbisse und Deckel im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten lang erwärmen.
 
Inzwischen Strünke aus den Tomaten schneiden. Tomaten blanchieren, enthäuten, vierteln und entkernen. Tomaten und Schafkäse in kleine Stücke schneiden.
 
Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Kürbisfruchtfleisch, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch zugeben, Wein zugießen. Gemüse zudecken und auf kleiner Flamme 3-4 Minuten dünsten. Öl erhitzen, Faschiertes darin unter Rühren rasch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und unter das Kürbisgemüse mischen. Schafkäse, Tomaten und Dille untermischen.
 
Kürbisragout eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und in den vorgewärmten Kürbissen servieren. Sollte vom Ragout etwas übrig bleiben, kann man es warm stellen und später als Nachschlag reichen.
 
Tipp: Die gefüllten Kürbisse sind ein ideales Gäste-Essen: Man kann sie servierfertig vorbereiten und im vorgeheizten Rohr bei ca. 80 Grad bis zu 1 Stunde warm halten.
 
Tipp Ragout-Variante: Das Kürbisragout lässt sich ganz leicht geschmacklich variieren: Zusätzlich mit Paprikapulver würzen und etwas Tomatenmark und Creme fraîche einrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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