Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 774

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Gemüsesalat mit Knusprigen Käseecken

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEMÜSESALAT MIT KNUSPRIGE
200 Gramm  Zuckerschoten
150 Gramm  TK-Erbsen
    Salz
2 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Kopf  Lollo bianco
2 klein. Zucchini
2   Schalotten
4 Essl. Weißweinessig
    Weißer Pfeffer
1 Prise  Zucker
2 Essl. Kräuter
    -- gehackt (z.B. Peter
6 Essl. Öl
4 Scheiben  Toastbrot
8 Essl. Käse
    -- gerieben
 

Zubereitung

2 tb Kräuter; gehackt (z.B. Peters.,Estragon
 
Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen. Mit den Erbsen 1-2 min in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten.
 
Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Die Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Für das Dressing die Schalotten abziehen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Öl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen.
 
Toastbrot rösten und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill goldgelb überbacken. In Dreiecke schneiden. Salatzutaten mit Vinaigrette mischen und mit Käseecken anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Susanne Harnisch Februar
199

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