Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 774

Gemüsesalat mit Knusprigen Käseecken

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSESALAT MIT KNUSPRIGE
200	Gramm	Zuckerschoten
150	Gramm	TK-Erbsen
		Salz
2	Essl.	Sonnenblumenkerne
1	Kopf	Lollo bianco
2	klein.	Zucchini
2		Schalotten
4	Essl.	Weißweinessig
		Weißer Pfeffer
1	Prise	Zucker
2	Essl.	Kräuter
		-- gehackt (z.B. Peter
6	Essl.	Öl
4	Scheiben	Toastbrot
8	Essl.	Käse
		-- gerieben

Zubereitung

2 tb Kräuter; gehackt (z.B. Peters.,Estragon

Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen. Mit den Erbsen 1-2 min in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten.

Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Die Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Für das Dressing die Schalotten abziehen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Öl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen.

Toastbrot rösten und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill goldgelb überbacken. In Dreiecke schneiden. Salatzutaten mit Vinaigrette mischen und mit Käseecken anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Susanne Harnisch Februar
199

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