Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 794

Geschmelzte Bergkäse-Ravioli

( 6 Personen )

Zutaten


		FÜR DEN NUDELTEIG
200	Gramm	Mehl
1	Essl.	Grieß
2	groß.	Eier
1	Essl.	Öl
1	Prise	Salz
1		Eigelb zum Bestreichen

		FÜR DIE FÜLLUNG
200	Gramm	Bergkäse, in kleine Würfel
		Geschnitten
50	Gramm	Quark
1	Essl.	Gehackte Kräuter
		Salz & Pfeffer
1	klein.	Knoblauchzehe

		FÜR DIE SCHMELZE
50	Gramm	Butter
2	Essl.	Semmelbrösel
2	Essl.	Gehackte Kräuter
		(Petersilie, Dill und
		Schnittlauch oder
		Thymian,
		Oregano, wenig Rosmarin)
		Salz & Pfeffer

Zubereitung

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen laßen.

Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und würzen.

Die Hälfte des Teiges dünn ausrollen, die Füllung in Häufchen darauf verteilen und die Ränder mit Eigelb bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen, darüberlegen und Ravioli mit dem Teigrad rund ausschneiden. Die Ränder gut andrücken und in reichlich siedendem Salzwaßer zehn Minuten gar ziehen laßen. Nicht kochen, da sie sonst platzen.

Die Butter in einer Pfanne kurz aufschäumen lassen, die Semmelbrösel und Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Ravioli damit schmelzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www.STERN.de

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