Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 794

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Geschmelzte Bergkäse-Ravioli

( 6 Personen )

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Zutaten


   FÜR DEN NUDELTEIG
200 Gramm  Mehl
1 Essl. Grieß
2 groß. Eier
1 Essl. Öl
1 Prise  Salz
1   Eigelb zum Bestreichen

   FÜR DIE FÜLLUNG
200 Gramm  Bergkäse, in kleine Würfel
    Geschnitten
50 Gramm  Quark
1 Essl. Gehackte Kräuter
    Salz & Pfeffer
1 klein. Knoblauchzehe

   FÜR DIE SCHMELZE
50 Gramm  Butter
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Gehackte Kräuter
    (Petersilie, Dill und
    Schnittlauch oder
    Thymian,
    Oregano, wenig Rosmarin)
    Salz & Pfeffer
 

Zubereitung

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen laßen.
 
Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und würzen.
 
Die Hälfte des Teiges dünn ausrollen, die Füllung in Häufchen darauf verteilen und die Ränder mit Eigelb bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen, darüberlegen und Ravioli mit dem Teigrad rund ausschneiden. Die Ränder gut andrücken und in reichlich siedendem Salzwaßer zehn Minuten gar ziehen laßen. Nicht kochen, da sie sonst platzen.
 
Die Butter in einer Pfanne kurz aufschäumen lassen, die Semmelbrösel und Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Ravioli damit schmelzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www.STERN.de

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