Zutaten
| 1 | kg | | Mehligkochende Kartoffeln |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 250 | Gramm | | Gorgonzola |
| 200 | Gramm | | Ricotta |
| 60 | Gramm | | Geriebenem Parmesan |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Prise | | Backpulver |
| 1 | Prise | | Geriebene Muskatnuss |
| 1 | | | Ei (Kl. M) |
| | | | Butter |
| | | | Salbei |
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Zubereitung
l kg mehligkochende Kartoffeln in Salzwasser garen, dann abschrecken, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Für die Füllung 250 g Gorgonzola entrinden, durch ein Sieb streichen und mit 200 g Ricotta und 60 g geriebenem Parmesan glattrühren. Die Kartoffeln mit 200 g Mehl, je l Meßerspitze Backpulver und geriebener Muskatnuß und l Ei (Kl. M) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von 40 cm Länge formen. Die Rolle vierteln, und zu 4 Rollen a 25 cm Länge formen. Jede Rolle in 16 Scheiben schneiden und zu Kreisen von 5 cm 0 flach drücken. In die Mitte jeweils l knappen Tl der Käsefüllung geben und die Gnocchi wie Knödel verschließen. In reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin portionsweise etwa 8 Minuten gar ziehen laßen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit gebräunter Butter und Salbei servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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