Zutaten
| 75 | Gramm | | Gorgonzola |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 125 | Gramm | | Weizenmehl |
| 1 | | | Ei |
| | | | Cayennepfeffer, |
| | | | Salz und weisser Pfeffer |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Essl. | | Milch |
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Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gorgonzola würfeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Butter in kleine Stücke schneiden. Käse, Butter, Mehl und Ei gut verkneten, dabei mit Pfeffer, Salz und einer Prise Cayenne abschmecken. Aus der Masse eine Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen, in Alufolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach von der Rolle ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden (ergibt 20 - 22 Plätzchen) und auf das Backpapier legen. Eigelb und Milch verkleppern, die Plätzchen damit bestreichen und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
Beilagen : zum Käsefondue oder Raclette, zur Käseplatte oder eínfach nur so, warm oder kalt zum Wein Getränk : eine gut gekühlter, kräftiger Weisswein
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