Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 831

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Gratinierte Kalbsteaks, mit Käse und Pepinos

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kalbssteaks
    -- a circa 150 g
2 Essl. Scharfer Senf
    Salz
    Pfeffer
    Bratbutter
2   Pepinos
    -- in Schnitze (*)
30 Gramm  Butter
1   Zwiebel
    -- gehackt
10 Ltr. Weisswein
100 Gramm  Tilsiter
    -- mit der Rösti-
    -- raffel gerieben

   REF ST. GALLER TAGBLATT 2
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Kalbssteak mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. In Bratbutter kräftig anbraten und in eine Gratinform legen.
 
Butter erwärmen; gehackte Zwiebel andämpfen und Pepino-Schnitze beigeben. Mit dem Weisswein ablöschen und auf 2 Esslöffeln einkochen lassen, auf Steaks verteilen. Geriebenen Tilsiter darauf verteilen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte 10 bis 15 Minuten überbacken.
 
(*) Pepino (Mellowfrucht/ Melonenbirne): Die Frucht des Mellowstrauches ist eine 8-15 cm lange und halb so dicke Beere, deren Form ausgesprochen variabel ist und von bananenförmiglänglich bis fleischtomatenförmig- gerippt reicht. Die Schale ist cremefarben mit dunkelroten bis violetten Streifen. Das Fruchtfleisch ist cremegelb bis lachsfarben, sehr saftig, und angenehm duftend. Geschmacklich ähnelt sie einer Mischung aus Melone und Birne, sehr süss, aber nicht ganz so ausgeprägt.
 
Mehr Infos: siehe z.B. www.atlanta.de/Sites/Deutsch/früchte/lexikon/ liste_p/pepino/pepino. html
 
,AT Rene Gagnaux ,D 10.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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