Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 840

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Gratinierter Lauch

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Lauchstangen
3-5 Essl. Weissbrot; gerieben
150 Gramm  Fetakaese
1 Bund  Petersilie; fein geschnitten
4 Scheiben  Schinken
    Grober Pfeffer
    Butter
    Kuechenbindfaden
 

Zubereitung

Die Lauchstangen von den zaehen Blaettern befreien, halbieren und auswaschen. Die Lauchhaelften in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abkuehlen lassen und in zehn Zentimeter lange Stuecke schneiden. Die Schinkenscheiben rollen und zwischen zwei Lauchhaelften klemmen. Mit Kuechenbindfaden fixieren.
 
Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Lauchroellchen hineinlegen. Den Kaese in duenne Scheiben schneiden und den Lauch damit belegen. Das Ganze mit Petersilie, geriebenem Weissbrot und Butterfloeckchen bestreuen. Unter dem Grill kurz gratinieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen und servieren.

Quelle

Koch - Kunst
mit Vincent Klink

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