Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 853

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Griechischer Salat mit Schafkäse

( 6 Portionen )

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Zutaten

3   Paprikaschoten, rote
400 Gramm  Schafkäse, milder (Feta)
4   Zwiebeln
700 Gramm  Zucchini, mittelgroße
120 Gramm  Oliven, schwarze
8   Olivenöl
1   Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer (a.d. Mühle)
1 Bund  Petersilie, glatte
6   Zitronensaft
 

Zubereitung

Paprikaschoten putzen, sechsteln. Den Schafkäse würfeln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Zucchini putzen, halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
 
Zwiebeln und Zucchini in 2 EL heißem Öl mit dem durchgedrückten Knoblauch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika, Schafkäse, Oliven und abgezupften Petersilienblättern mischen.
 
Zitronensaft erst mit 1/2 TL Salz und Pfeffer, dann mit dem restlichen Olivenöl verrühren und vorsichtig unter den Salat heben. In einer Schüssel anrichten.
 
,AT Dieter van Rijn ,D 24.04.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Dieter van Rijn ,NO EMail: DVRIJN@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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