Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 86

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Baguette mit Käsecreme

( 30 Scheiben )

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Zutaten

400   Älterer, trockener Hartkäse
    -- oder Schnittkäse
    Vorzugsweise aus
    -- Ziegenmilch
1   Lauch
100 ml  Wasser
200 ml  Trockener Weißwein
1/2   Altbackenes Baguette (etwa
    -- 125 g)
 

Zubereitung

Fromage fort ist ideal um altbackene Baguettes (auch solche aus der Tiefkühltruhe) aufzubrauchen. Das Brot wird im Ofen wieder knusprig. Die Verwendung von frischem Baguette lohnt sich daher nicht.
 
Den Käse sehr fein reiben. Das Weiße vom Lauch putzen, sehr fein hacken und in dem Wasser zu einer weichen Masse verkochen, die man mit dem Käse verrührt. Den Weißwein nach und nach dazugeben, bis eine feste, aber dennoch cremige Masse entsteht. Salzen und pfeffern. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit der Masse bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 250° C in etwa 5 Min. goldbraun backen. Sie können die Baguettescheiben auch unter dem Ofengrill bräunen. Mit einem trockenen Weißwein aus dem Beaujolais servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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