Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 868

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Grünes Spargelgemüse mit Schafskäse

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Grüner Spargel
150 Gramm  Zuckerschoten
200 Gramm  Spinat
300 Gramm  Spitzkohl
8 Essl. Öl
70 Gramm  Mandelblättchen
1 klein. Rote Peperoni
1 Bund  Schnittlauch
150 Gramm  Schafskäse,
50 Gramm  Butter
    Salz, Pfeffer
1-2 Essl. Zitronensaft
1-2 Essl. Kürbiskernöl
 

Zubereitung

1. Spargel am unteren Drittel schälen, längs halbieren und schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Spinat putzen, waschen und abtropfen laßen. Spitzkohl in 2 cm breite Streifen schneiden. Einen Wok sehr heiß werden laßen. Jeweils 2 El Öl darin erhitzen und Spargel, Schoten und Spitzkohl nacheinander unter Wenden 3-4 Minuten braten und herausnehmen. Spinat nur 2 Minuten braten und im Sieb abtropfen laßen.
 
2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Peperoni aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schafskäse zerkrümeln und alles mischen.
 
3. Butter im Wok erhitzen. Alle Gemüsesorten darin unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer vorgewärmten Auflaufform anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit der Schafskäse-Mandel-Mischung bestreuen.
 
NÄHRWERTE: Fett: 45g, Kohlenhydrate: 6g, kcal: 479, kJ: 2006
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eßen & Trinken
5/1999
Erfaßt *RK* 23.03.01 von
Ilka Spiess

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