Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 869

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Grünkernsalat mit Schafskäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Grünkern
400 ml  Gemüsebrühe
    -- oder Wasser
200 Gramm  Karotten
100 Gramm  Äpfel
100 Gramm  Zwiebeln
100 Gramm  Gewürzgurken
8   Salatblätter
50 Gramm  Schafskäse
   SALATSAUCE
3 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Senf
1 Prise  Koriander
1 Prise  Pfeffer
1/2 Teel. Kräutersalz
2 Essl. Saure Sahne
3 Essl. Olivenöl
3 Essl. Kräuter
    -- fein gehackt
  

Zubereitung

Den Grünkern in Gemüsebrühe oder Wasser 6 bis 10 Stunden einweichen, dann aufkochen und zugedeckt auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis die Körner weich sind (das dauert gut 20 Minuten), danach ausquellen lassen.
 
Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren.
 
Die Karotten grob raspeln, die Äpfel in feine Stifte schneiden, die Zwiebeln fein würfeln, die Gewürzgurken in Scheibchen schneiden und alles mit dem Grünkern und der Sauce mischen. Den Salat etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen und abschmecken.
 
Auf den Salatblättern anrichten und mit gewürfeltem Schafskäse bestreut servieren.
 
* Quelle: Schrot und Korn 12/94 Erfasst: Barbara Furthmüller 2:2490/ 1784.12 7.12.94
:* Gepostet von Barbara Furthmüller Date: Wed, 07 Dec 1994
 
Erfasser: Barbara
 
Datum: 19.01.1995
 
Stichworte: Salat, Kalt, Grünkern, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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