Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 871

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Grünkohl und Wirsing mit Fleischkäse

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Grünkohl
    -- Rippen entfernt
    -- in Stücke geschnitten
500 Gramm  Wirsingblätter in Stücke
    -- geschnitten
250 ml  Rahm
    -- (1)
1 Prise  Zucker
200 ml  Rahm
    -- (2)
2 Essl. Butter
2 Scheiben  Fleischkäse a 120 g
    Pflanzenfett
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
 

Zubereitung

Beide Kohlarten in Salzwasser nicht ganz weich kochen. (im gleichen Topf, Grünkohl der längeren Garzeit wegen 15 Minuten früher einlegen). Abgießen und so viel Kochwasser wie möglich herausdrücken. Anschließend noch etwas kleiner hacken.
 
In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, den Kohl darin unter Rühren andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Rahm (1) einrühren. Nochmals durchkochen und dann pürieren.
 
Fleischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Fett anbraten.
 
Unmittelbar vor dem Anrichten, Kohlpüree wieder erhitzen, Rahm (2) steifgeschlagen und unterheben, nochmals würzen. Mit dem Fleischkäse servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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