Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 939

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Hendelbruströllchen mit Schafstopfenfülle

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Kartoffeln
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
3 Stiele  Basilikum
150 Gramm  Schafsquark, ersatzweise
    -- Feta-Käse
3   Eigelb
4   Hendlbrüste
1 Teel. Weiche BUtter
2   Kohlrabi
2   Stiehle Dill
5 Essl. Schlagsahne
5 Essl. Creme fraiche
    Evtl. 1 TL Zitronensaft
    -- oder Weinessig
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen. Abgießen und abkühlen laßen. Basilikum waschen, fein schneiden. Quark und Kartoffeln fein zerdrücken. Mit Basilikum und Eigelb mischen. Mit Salznund Pfeffer würzen. Fleisch flach klopfen, würzen Quarkmasse darauf streichen, Aufrollen in gefettete Alufolie wickeln. Im heißen Ofen bei 175 Grad 30 Minuten garen. Kohlrabi schälen, waschen, in feine Stiefte schneiden. In Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Dill fein schneiden. Sahne und Creme fraiche erhitzen. Kohlrabi und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Zitronensaft abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minutn ruhen laßen. Dann in Scheiben schneiden Alles anrichten..
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

kochen & genießen extra

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