Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 944

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Himbeer-Frischkäsetorte

( 26 _cm_form )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
150 Gramm  Butter, oder Margarine
150 Gramm  Zucker
3   Eier
150 Gramm  Mehl
1 Essl. Kakaopulver, gehäuft

   FÈR DIE FRISCHKÄSECREME
8 Scheiben  Gelatine, weiß
2   Zitronen, unbehandelt
2   Eier
200 Gramm  Doppelrahm-Frischkäse
125 Gramm  Zucker
200 Gramm  Schlagsahne

   FÈR DIE HIMBEERSCHICHT
500 Gramm  Himbeeren
1/4 Ltr. Wasser
100 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
60 Gramm  Speisestärke
8   Zitronenmelisseblättchen

   ZUM VERZIEREN
150 Gramm  Schlagsahne
1 Essl. Zucker
2 Scheiben  Zitrone, - nach Laura 36/95
 

Zubereitung

2.00 sl Zitrone, - nach Laura 36/95
 
Instructions:
 
Teig:
 
Fett und 2/3 des Zuckers schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Fettmasse rühren. Mehl und Kakao mischen und kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eiweiß locker unter den teig heben. Springform fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: : 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
 
Creme:
 
Für die Creme Gelatine einweichen. Zitronen gründlich waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Früchte halbieren, Saft auspressen. Eier trennen. Zitronensaft und -schale, Eigelb, Firschkäse und nd 4/5 /5 des Zuckers s verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Frischkäsecreme e rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker r einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Sahne und Eiweiß locker unter die Frischkäsecreme rühren.
 
Torten- oder Springformrad um den abgekühlten Schokoladenboden legen und die Frischkäsecreme aufstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
 
Inzwischen Himbeeren waschen und verlesen, 12 besonders schöne Himbeeren (je Torte) beiseite legen. Restliche Himbeeren und Wasser kurz erhitzen, druch ein Sieb streichen und mit Zucker und Vanillinzucker wieder in den n Topf geben. Nochmals aufkochen. Speisestärke mit wenig g kaltem Wasser r glattrühren und in das kochende Fruchtpüree rühren. Nochmals aufkochen, dann zum ABkühlen beiseite stellen. Lauwarmes Himbeerepüree auf die feste Frischkäsecreme streichen. Einen Kranz Melisseblättchen in die Mitte legen und sofort wieder in den Kühlschrank stellen.
 
Zum Verzieren Sahne und Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und 12 Sahnetuffs auf die Tortendecke spritzen. Zitronenscheiben in kleine Ecken schneiden und die Tuffs mit den n zurückgelegten Himbeeren und Zitronenecken verzieren.
 
1 Torte = 12 Stück = ca. 480 Kalorien / 2020 Joule pro Stück
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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