Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 981

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Infos zu Feta (Nikos)

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Feta
 

Zubereitung

Nikos: Es war fuer mich als Grieche amuesant deine Feta Rezepte zu lesen. Ich haette allerdings eine Bemerkung: Feta aus dem Glas ( in Oel eingelegt) ist meistens geschmacksneutral, da Kuhmilchfeta.
 
Das ist Geschmackssache, aber bei einem Bauernsalat wuerde ich fuer einen kraeftigen Schafskaesefeta plaedieren. Das tut nicht nur der Authenzititaet des Gerichtes sondern dessen Geschmack auch gut....
 
Uebrigens das was man hier zulande Feta nennt ist keine. Die echte griechische Feta ist aus Schafskaese, und wird in Faessern gereift , hat einen intensiven Geschmack. Selbst in Griechenland ist vieles was unter Feta angeboten wird kein Feta sondern "Telemes", also nicht in Faessern und nicht so lange gereift,weil die echte Feta relativ teuer ist.
 
Selbst die meisten Griechen wissen das nicht.
 
In Oel legt man Feta nicht ein; da der kraeftige Geschmack verfaelscht wird man bestreut sie mit Olivenoel, Pfeffer und Oregano wenn man sie als Vorspeise serviert, aber auch nicht immer.
 
* Quelle: Gepostet v. Nikos Tavridis 21.06.94 textlich angepasst
 
Erfasser:
 
Stichworte: Kaese, Infos, Feta, P1
:Stichworte : Kaesegerichte

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