Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 10

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Bananen-Kalbsfleisch-Spiesse auf Curryreis

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Kalbsfilet ca. 400g
2   Reife Bananen
8   Dünne Scheiben Speck
    -- durchwachsen ca.120g
80 Gramm  Zwiebeln
250 Gramm  Langkornreis
100 Gramm  Butter
50 Gramm  Rosinen
1/4 Ltr. Brühe (Instant)
20 Gramm  Butterschmalz
 

Zubereitung

Kalbsfilet der Länge nach in 4 gleich grosse Scheiben schneiden. Bananen abziehen und der Länge nach halbieren. Fleich salzen und pfeffern und 3 bis 4 mal der länge nach mit einem Spiess durchstechen und über die ganze Länge des Spiesses auseinanderziehen. Jeweils eine halbierte Banane auf eine auseinandergezogene Fleischscheibe legen und mit je 2 Speckscheiben umwickeln. Die Speckscheiben an beiden Enden mit kleinen Holzspiesschen feststecken. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Reis unter kaltem Wasser abspülen. 50 g Butter in einem Topf schmelzen. Reis, Zwiebeln und Rosinen kurz darin anrösten, mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Topf zudecken, Reis bei milder Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit völlig aufgesogen ist. Kurz bevor der Reis fertig ist, die Spiesse auf jeder Seite 5-6 Minuten braten. Das restliche Fett in einem Topf aufschäumen und das Currypulver unterrühren, dann unter den Reis mischen. Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils einen Spiess darauflegen. Vor dem Servieren die kleinen Spiesschen entfernen.
 
,AT Jürgen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken. Kochen
mit Kräutern & Gewürzen
ISBN : 3-625-10890-9
Erfasst von J. Weingarten

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