Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 121

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Gefüllter Kalbsrücken

( 6 Portionen )

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Zutaten


   GEFÜLLTER KALBSRÜCKEN
2   Eier, hartgekocht
70 Gramm  Tomatenmark
30 Gramm  Kapern
4   Sardellenfilets, gehackt
5   Thymianstiele
    Pfeffer
2 kg  Kalbsrücken
    Salz
30 Gramm  Butterschmalz
1   Blumenkohl, klein
250 Gramm  Grüne Bohnen
20 Gramm  Mehl
60 Gramm  Butter
200 ml  Milch
50 Gramm  Gouda, gerieben
    Muskatnuß
1   Eigelb
1 Essl. Schlagsahne
2 Essl. Paniermehl
30 Gramm  Speck, geräuchert
125 ml  Weißwein
2 Essl. Soßenbinder
1   Tomate
    Petersilie
 

Zubereitung

:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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