Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 125

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Gefülltes Kalbschnitzel mit Bärlauch (Nach Roy Kieferle)

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   PRO PERSON
1   Kalbschnitzel
    (wie bei Cordon Bleu vom
    -- Metzger aufschneiden
    -- lassen),
2   Junge Bärlauchblätter,
1 Teel. Senf,
1   Hartkäse (z. B.
    -- Appenzeller),
    Salz,
    Pfeffer,
2 Essl. Mehl,
1   Ei (verquirlt),
2 Essl. Semmelbrösel,
1   Zitronenschnitz
 

Zubereitung

Das aufgeschnittene Schnitzel auseinanderbreiten. Eine Hälfte mit Senf bestreichen. Darauf ein Bärlauchblatt geben, darauf die Käsescheibe und darauf wiederum das zweite Bärlauchblatt legen. Die beiden Fleischhälften zusammenschlagen. Die Ränder gut zusammendrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gefüllte Schnitzel in Mehl wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren. In heissem Olivenöl das Schnitzel knusprig braun braten. Vor dem Servieren mit einem Zitronenschnitz garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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