Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 128

Gefülltes Kalbsfilet mit Frischem Salat

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,35
1	Schale	Blattspinat
1		Aubergine
2		Äpfel
1		Fenchel
150	Gramm	Kalbsfilet
1		Paprika gelb
1		Paprika Grün
1	Becher	Mascarpone
2		Tomaten
1	Pack.	BUITONI Spaghetti
2		Zwiebeln

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Zwiebelsuppe Hauptspeise: Gefülltes Kalbsfilet mit frischem Salat Dessert: Glasierte Apfelspalten an Sahnecreme

Zubereitung der Hauptspeise: Gefülltes Kalbsfilet mit frischem Salat

Das Kalbsfilet einschneiden, mit in Olivenöl angeschwitztem Blattspinat füllen, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen lassen und zum Anrichten aufschneiden. Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und mit einer Butterflocke verfeinern. Die Auberginenscheiben mehlieren und in Butter, Olivenöl und etwas Knoblauch anbraten. Für die Soße einige Tomatenwürfel und Zwiebelscheiben in Olivenöl anschwitzen und mit Tomatenmark und frisch gehacktem Basilikum verfeinern. Für den Salat gewürfeltes Tomatenfruchtfleisch, Paprika- und Fenchelwürfel mit einer Marinade aus zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und in die untere Hälfte des Fenchels füllen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Bardolino Chiaretto Classico Fratelli Zeni/Bardolino/Venetien aus Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (127)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (129)