Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 157

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Geschnetzeltes Kalbfleisch Zuercher Gschnäzlets

( 8 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 8 PERSONEN
800 Gramm  Erstklassiges fett- und
    Faserfreies Kalbfleisch,
    -- aus
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
  Etwas  Mehl zum Bestäuben
2   3 EL Butterschmalz
300 ml  Weißwein (ideal: ein,
    -- trockn
300   400 ml Schlagsahne
1 Teel. Zitronensaft
2 Essl. Gehackte, glatte Petersilie
 

Zubereitung

1. Bratpfanne vorbereiten wie bei der Rösti. Das quer zur Faser in dünne, maximal daumengroße Scheibchen geschnittene Fleisch salzen, pfeffern, mit dem Mehl hauchdünn einstäuben und im Butterschmalz portionsweise braten, bis es Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warm stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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