Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 165

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Gourmetspieß vom Rind, Schwein, Kalb und Lamm

( 2 Portionen )

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Zutaten


   GOURMETSPIE- VOM RIND, SC
100 Gramm  Kalbsfilet
100 Gramm  Rinderfilet
100 Gramm  Schweinefilet
100 Gramm  Lammfilet
    Pfeffer
    -- aus der Mühle
1 Teel. Butterschmalz
100 Gramm  Bohnen, blanchiert
1   Tomate
1   Paprikaschote
1   Karotte
1   Lauchzwiebel
1 Essl. Butter
    Pfeffer
    -- aus der Mühle
    Jodsalz
2   Tomaten
1 Essl. Frischkäse
2 Essl. Eingedickte saure Sahne
1 Essl. Meerrettich
    Gehackte Kräuter
    Bunter Pfeffer Nach SAT.1
 

Zubereitung

T
 
Die Filets in Scheiben schneiden und jede Fleischart nacheinander auf einen Spieß aufstecken. Leicht pfeffern und in Butterschmalz von beiden Seiten braten.
 
Das Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Butter dünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
 
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
 
Aus Frischkäse, eingedickter Sahne, Meerrettich und frisch gehackten Kräutern eine Sauce herstellen und mit buntem Pfeffer würzen.
 
Auf die Filets je 1 Tomatenscheibe legen, darauf 1 EL Meerrettichcreme geben. Im Backofen oder Grill ca. 5 Min. überbacken.
 
Gemüse auf einem Teller anrichten, Gourmetspieße darauflegen. Mit Johannisbeeren ausgarnieren, servieren.
 
Beilageempfehlung: Kartoffelplätzchen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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